¿Cómo preparar deliciosas croquetas de bacalao de la abuela?
Las croquetas de bacalao son un plato clásico en muchas cocinas. Pero cuando llevan ese toque especial de la abuela, se convierten en una auténtica delicia que no puedes resistir. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estas deliciosas croquetas siguiendo la receta de nuestra abuela.
Ingredientes necesarios:
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- Perejil fresco
- Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Paso 1: En primer lugar, cocemos el bacalao en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté tierno. Luego, lo desmenuzamos en trozos pequeños y reservamos.
Paso 2: En una sartén grande, calentamos la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadimos la cebolla picada y los ajos, ambos finamente picados, y los rehogamos hasta que estén dorados.
Paso 3: Agregamos la harina a la sartén y la mezclamos bien con la mantequilla y las verduras. Cocinamos durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
Paso 4: Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover la mezcla, hasta obtener una bechamel cremosa. Luego incorporamos el bacalao desmenuzado y mezclamos todo junto. Añadimos un poco de perejil picado, nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto.
Los secretos de las auténticas croquetas de bacalao de la abuela
Las croquetas de bacalao son uno de los platos tradicionales más deliciosos y populares de la cocina española. Pero no todas las croquetas son iguales, y las auténticas croquetas de bacalao de la abuela son las mejores que puedes probar. En este artículo, te revelaremos los secretos para preparar estas delicias caseras.
El primer secreto radica en la elección del bacalao. Es importante utilizar bacalao fresco y de calidad para obtener el mejor sabor y textura en las croquetas. El bacalao desalado en agua fría durante al menos 24 horas es ideal para lograr el punto perfecto de salinidad.
Otro secreto está en la bechamel, la base de las croquetas. La bechamel debe ser ligera y cremosa, para que las croquetas no resulten pesadas. La clave está en usar la cantidad adecuada de harina y mantequilla, y mezclarlos gradualmente con la leche caliente hasta obtener la consistencia deseada.
Finalmente, el último secreto está en la cocción. Para unas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, es importante freírlas en aceite caliente. Además, puedes acompañarlas con una salsa alioli casera o una ensalada fresca para realzar aún más su sabor.
Algunos consejos extra:
- Para darle un toque gourmet, puedes añadir a la masa de las croquetas un poco de perejil picado o incluso unas gambas.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas. El resultado también será delicioso.
- Recuerda dejar enfriar la masa de las croquetas antes de darles forma y rebozarlas. Así será más fácil trabajar con ella.
Con estos secretos y consejos, podrás disfrutar de las auténticas croquetas de bacalao de la abuela en tu propia casa. Sorprende a tus invitados con este aperitivo clásico y delicioso que nunca pasa de moda.
Receta tradicional: croquetas de bacalao de la abuela para chuparse los dedos
Las croquetas de bacalao son uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina casera. No hay nada como degustar unas croquetas caseras, y las que hacía mi abuela eran simplemente espectaculares. En esta receta, quiero compartir contigo los secretos para preparar unas croquetas de bacalao de la abuela para chuparse los dedos.
El primer paso para preparar estas croquetas es desalar el bacalao correctamente. El bacalao desalado es la base fundamental de este plato, ya que aporta ese sabor intenso y característico. Para desalar el bacalao, debes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Esto permite eliminar el exceso de sal y dejar el bacalao en su punto perfecto de salinidad.
Una vez que tienes el bacalao desalado, debes desmigarlo y deshacerlo en pequeñas lascas. Luego, lo mezclas con una bechamel espesa y cremosa. La bechamel es el “pegamento” que une todos los ingredientes y le da esa textura suave y cremosa a las croquetas. Asegúrate de seguir el proceso de cocción de la bechamel correctamente para obtener una textura perfecta.
Una vez que tienes la mezcla de bacalao y bechamel lista, es hora de darle forma a las croquetas. Puedes hacer bolas, cilindros o cualquier otra forma que prefieras. Luego, las pasas por huevo batido y pan rallado. El paso de rebozar las croquetas es esencial para conseguir esa capa crujiente y deliciosa.
Tips y consejos para lograr croquetas de bacalao de la abuela perfectas
Las croquetas de bacalao son un plato tradicional y delicioso que siempre evoca los recuerdos de la cocina de nuestras abuelas. Para lograr unas croquetas de bacalao de la abuela perfectas, es importante tener en cuenta algunos tips y consejos que harán la diferencia en su sabor y textura.
En primer lugar, es esencial asegurarse de utilizar un buen bacalao. El bacalao desalado y desmigado es ideal para las croquetas. Asegúrate de desalarlo correctamente siguiendo las instrucciones del fabricante, para eliminar el exceso de sal.
Otro consejo importante es utilizar una buena base para la bechamel. La bechamel es el elemento que dará cremosidad a las croquetas. Para ello, es recomendable utilizar leche entera y mantequilla de calidad. También puedes añadir un poco de nuez moscada rallada para realzar el sabor.
Para lograr una textura perfecta en las croquetas, es fundamental respetar los tiempos de enfriado. Una vez tengas la bechamel lista, déjala enfriar en la nevera durante al menos dos horas. Esto permitirá que la masa se endurezca y sea más fácil manejarla al momento de formar las croquetas.
Finalmente, asegúrate de freír las croquetas en aceite bien caliente. Esto evitará que se empapen de exceso de aceite y conseguirá un exterior crujiente y dorado. Puedes utilizar una cuchara para formar las croquetas y añadirlas con cuidado al aceite caliente. Recuerda también escurrirlas bien sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa antes de servir.
En resumen, seguir estos tips y consejos te ayudará a lograr unas croquetas de bacalao de la abuela perfectas. Elige un buen bacalao, prepara una rica bechamel, respeta los tiempos de enfriado y fríe las croquetas en aceite caliente. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional!
¿Quieres disfrutar de unas croquetas de bacalao memorables? Sigue esta receta de la abuela
Ingredientes
- 300 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de leche
- 100 gramos de harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Si te gustan las croquetas de bacalao crujientes por fuera y suaves por dentro, esta receta te encantará. La abuela ha perfeccionado esta receta a lo largo de los años y ahora quiere compartirla contigo. El bacalao desalado es la estrella de este plato, proporcionando un sabor delicado y una textura jugosa.
Comienza picando finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el bacalao desalado desmenuzado y cocínalo durante unos minutos hasta que esté bien cocido. Retira del fuego y reserva.
En otra cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. En otra sartén, derrite un poco de mantequilla y añade la harina, cocinándola durante un par de minutos para hacer un roux. A continuación, vierte la leche caliente poco a poco mientras revuelves constantemente hasta obtener una mezcla espesa y suave. Agrega el bacalao reservado y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, moldea las croquetas con las manos y pásalas por huevo batido y pan rallado para después freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Puedes disfrutar de estas croquetas de bacalao memorables como aperitivo, acompañamiento o plato principal. ¡Buen provecho!