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Descubre qué es la picaña de ternera y por qué se ha convertido en la estrella de la parrilla

que es la picaña de ternera

La picaña de ternera es un corte de carne muy popular en la cocina latinoamericana y especialmente en Brasil. Se trata de un corte proveniente de la parte trasera de la vaca, específicamente del llamado “cuarto trasero”. Es reconocido por su suavidad y su gran balance entre marmoleo y sabor.

La picaña se caracteriza por tener forma triangular y una capa de grasa en la parte superior, la cual proporciona un sabor único y jugosidad a la carne durante la cocción. Su sabor superior a otros cortes más comunes, como el lomo o el solomillo, ha ganado popularidad en los últimos años, convirtiéndose en una elección preferida para asados y parrilladas.

Cuando se prepara la picaña, es importante tener en cuenta algunos aspectos clave. Por ejemplo, se recomienda asarla entera y luego cortarla en rodajas antes de servirla. Además, la capa de grasa que se encuentra en la parte superior debe mantenerse durante la cocción para garantizar que la carne se mantenga jugosa y llena de sabor.

En resumen, la picaña de ternera es un exquisito corte de carne reconocido por su suavidad y sabor. Originario de la parte trasera de la vaca, este corte triangular con una capa de grasa en la parte superior se ha convertido en una elección popular para asados y parrilladas en la cocina latinoamericana. Asegúrate de mantener la capa de grasa durante la cocción para disfrutar de una experiencia culinaria espectacular.

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